Bak de groenten van je keuze in een pan met peper, zout en kruiden naar keuze.

Wanneer de groenten gebakken zijn kunnen de eieren erbij. Doe een deksel op de pan en laat de omelet op een laag vuurtje langzaam gaar worden.

Je kan de omelet ook vooraf maken en de volgende dag koud op eten. Lekker als lunch!

Als groenten kan je paprika, tomaat, ui, champignon, courgette, knoflook, wortel, (geraspte) bietjes, zoete aardappel en/of pompoen gebruiken en als kruiden kan je dille, peterselie, oregano, tijm, koriander en/of rozemarijn gebruiken.