• 100 gram (boekweit)meel
• 2 eieren
• 300 ml (plantaardige)melk
• Snuf zout

Doe de eieren 1 voor 1 bij 100 gram meel met een snuf zout en klop daarna 300 ml melk er doorheen. Bak de pannenkoeken in walnootolie of kokosolie. De boekweitpannenkoeken moet redelijk lang bakken tot ze gaar zijn.

Je kunt ze serveren met een topping van kokosrasp, cacao nibs, evt honing, vers fruit zoals blauwe bessen, banaan, appel, mandarijn, druiven en/of aardbeien. Veel toppings kan je ook mee bakken